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【搜狐网】首席大咖说|选择良种、转变思路,方能获取食用菌生产优质更优价

发布者:管理员发布时间:2019-03-13作者:编 辑:孟然 统稿编辑:张程来源:搜狐网2019-03-04 16:53点击量:

    近几十年来中国食用菌产业异军突起,我国在食用菌新品种栽培、产品产量和出口量上都成为了世界上当之无愧的“超级大国”。 食用菌产业已成为继粮食、油料、果品和蔬菜之后的第五大种植产业。
    食用菌产业具有循环、高效、生态的特点,能有效促进农民增收、农业增效。我国食用菌产量每年都在持续增长,产业链条也随之进一步延伸,产品附加值不断增加,发展势头良好。
    中国乡村之声独家专访农业首席科学家访谈特别报道《现代农业促振兴》,邀请国家食用菌产业技术体系首席科学家、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员张金霞,就当今食用菌加工产业发展现状如何? 目前食用菌种植和产业发展过程中还存在哪些问题?食用菌算不算绿色产品?生产中会用到农药吗等热门话题进行解答!
    今日大咖

   张金霞,国家食用菌产业技术体系首席科学家、中国农业科学院三级岗位杰出人才,农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心副主任,中国农科院食用菌工程技术研究中心副主任
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   国家食用菌产业技术体系概况:
   大家好!我是国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞。我们这个体系是2008年建立的,有品种改良、栽培病虫害防控、机械设备、产后的保鲜储藏加工和产业经济这样六个功能实验室。

   提问:
   主要研究方向是什么?
   张金霞
   第一、高效生产技术的集成,优化与示范。第二、新型栽培基质的产业化技术。第三、病虫害的无害化的防控。第四、产后的保鲜和加工的专业化技术。这四大块是我们体系最主要的工作内容。
   中国的食用菌产业发展很快,它都要用原料的。我们用的原料最主要的就是农林的废弃物,农业的秸秆皮壳,林业的树枝、树杈、木楔、小木块。可是这些资源也都是有限的。特别是农业上的废弃物——秸秆皮壳,它从理论上都可以种蘑菇,都能产生经济效益。
   我们过去只用了棉籽壳、棉花秸、玉米秸。我们养蚕的时候把桑叶都采下来了。桑树杈干嘛去?这就是我们研究的新型基质,桑树杈子也是木头。我们机械设备必须要配上,为什么我们这里还有机械设备这个岗位呢?主要是在新型基质里头!把它粉碎,它的物理性状、大小颗粒度、长度细度等,这就是一门学问。并不是简单弄碎就行

   提问:
   您怎么看食用菌加工产业?
   张金霞:
   我倒认为蘑菇走主食厨房加工很好。配好了半成品,现在起名叫主食厨房。你拿回来这一盘往锅里一放,呼噜呼噜就出来,你啥都不用加。
   食用菌与蔬菜与水果都不同,我们也要研发适合于食用菌保鲜和运输的技术和方法。
   随着生活水平的提高,也随着我们工作节奏的加快,食用菌需要加工技术。我们把它分为一般的简单加工和深加工两部分,还有少部分是作为保健品的原料进行加工。食用菌加工的产品是丰富多样的,比如说香菇脆、香菇海苔,我们在市场上都能见到。食用菌还可以强化到主食里面去,香菇挂面、香菇面条,还有用各类蘑菇、各类食用菌做的调味品。煲汤料也有各种风味的,有用双孢蘑菇的、也有用香菇做原料的,还有用银耳做的。